薑黃只能做薑黃咖哩?超完整薑黃粉食譜與做法,一次附上!

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薑黃王在花蓮的園區堅持"有機栽種"、"零化學肥料"、"零重金屬"這三大原則,不為了商業化降低成本而添加化學元素或肥料進薑黃的種植園區內,且藉由花蓮最肥沃肥美的"黑溫土"耕種,才能栽種出如此匠心品質的有機薑黃。

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薑黃粉食譜有哪些?這是許多人會有的疑問;因為絞盡腦汁思考,卻只想的到「咖哩」這道料理,你是否也有相同困擾?雖然隨著疫情的爆發,我們開始對健康更加注重;使薑黃的熱門程度飆升,甚至被許多專家、醫師稱之為「超級食物」,但多數人卻對薑黃怎麼煮?怎麼烹飪?沒有太多的了解。

所以本文除了介紹薑黃粉的功效、怎麼吃、怎麼選之外,還會附上完整的薑黃粉食譜,以及網友最推薦的一家薑黃品牌-薑黃王 Sivacurcuma,一起跟著小編往下認識薑黃吧!

薑黃粉是什麼

在開始介紹薑黃粉食譜之前,我們先來認識薑黃粉是什麼?還有其功效與注意事項,才能學會自由變換食譜!

薑黃粉的功效

以下5點為常見的薑黃粉功效(以下功效均整理至網路科研文章或專家專欄文章,真實功效須依據自身身體情況及醫生判定為準):

  1. 可能抗氧化:薑黃粉中的成分「薑黃素」,具有抗氧化的功效,可以有效對抗自由基(英語:Free Radical,中文又稱:游離基)對體內細胞的侵蝕與損害,並保護大腦認知功能與健康。
  2. 可能抗發炎:薑黃素具有抗發炎的功效,不但可以減緩疼痛,還能抑制發炎產生;因此在醫學上被稱之為一種「天然的抗炎藥物」,有助於疾病的治療與預防。
  3. 可能抗抑鬱:目前已經有許多研究證實,薑黃素能夠提高 BDNF 水平 ( 腦源性神經營養因子 ) ,進而有助於改善抑鬱的情況。
  4. 可能抗疾病:雖然薑黃素對許多疾病的影響力,並非直接關係;但不可否認的是,薑黃素的功效依然影響著我們的身體機能,像是:幫助關節炎和延緩關節疼痛、有助於降低血脂、膽固醇以減少代謝疾病產生等。
  5. 可幫助維持青春美麗:薑黃粉中的抗氧化功能,還可以有效維持身體的良好新陳代謝,以保護我們可以維持最好的青春美麗狀態,是相當重要的營養素。

食用注意事項

雖然薑黃粉的功效眾多,對我們身體有許多益處,但依然在食用上有5點注意事項要提醒你:

  1. 這5類人不能食用:孕婦(含備孕婦女)、生理期間者、不孕症患者、膽結石患者、胃潰瘍患者。
  2. 適量攝取即可:薑黃粉攝取過多,可能會有一些副作用產生,像是:噁心、暈眩、上吐下瀉、皮膚癢、胃部不適等。
  3. 與油脂一起食用較佳:薑黃素是一種脂溶性營養素,因此與「油脂」一起攝取,才能達到更好的吸收效果。
  4. 持續攝取更重要:許多人會誤以為補充營養品,就是吃越多越好;但其實,比起「量」的多寡,持續攝取薑黃素才是最重要的!
  5. 第一次攝取以少量嘗試:少數人會對薑黃有過敏反應,所以如果你是第一次攝取薑黃粉建議以少量嘗試為主。
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薑黃粉怎麼吃?(圖片來源:freepik)
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薑黃粉怎麼吃?

正確薑黃粉吃法

從上述薑黃粉的食用注意事項中,大致上已經很清楚正確薑黃粉怎麼吃了!主要吃法不外乎以下2點:

  • 搭配油脂一起食用
  • 適量並持續攝取

至於要攝取多少,可以參考世界衛生組織(WHO)給的飲食建議:成人每天攝取 0-3 毫克/公斤體重的薑黃素,也就是以 60 公斤的成人,每天可以吃到 180 毫克。

三色薑黃怎麼選?

看到這裡,你可能會想:三色薑黃有紅薑黃、黃薑黃、綠薑黃,那要選哪個薑黃粉來做食材使用才適合呢?

其實,各顏色的薑黃都有不同的功效;所以你可以依造自己的需求去挑選:

  • 紅薑黃:薑黃素含量最高
  • 黃薑黃:有助於吸收
  • 綠薑黃:有助於調整體質

三色薑黃混合,也可有更佳功效:薑黃王-三萃薑黃胡椒鹼膠囊

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薑黃粉食譜(圖片來源:freepik)
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薑黃粉食譜

以下薑黃粉食譜均為1人份,若需要煮2人份,可以將份量 ×2,以此類推。

薑黃粉食譜1:黃金牛奶(薑黃奶)

食材 : 牛奶1杯、1小匙薑黃粉、1小匙肉桂粉、1小匙黑胡椒、少量蜂蜜。

Step 1 : 薑所有的食材放入鍋攪拌(除了蜂蜜),並以慢火煮至微滾。

Step 2 : 將鍋中煮滾後的黃金牛奶取出並倒入杯中。

Step 3 : 將蜂蜜加入黃金牛奶中,攪拌均勻後即可食用!

薑黃粉食譜2:薑黃起司烘蛋

食材 : 蛋3顆、洋蔥 ¼ 顆、青椒 ¼ 顆、適量起司絲、適量薑黃粉、少許胡椒、鹽巴等調味料 ( 自行搭配 )、橄欖油。

Step 1 : 將洋蔥、青椒切成丁,並將所有的食材與蛋一起均勻攪拌。

Step 2 : 接著開中小火,放入 1 匙橄欖油,並倒入鍋中等待油溫熱。

Step 3 : 接著將蛋液從油鍋的中心點倒入,並等待蛋液凝固。

Step 4 : 等到蛋液慢慢凝固後,將烘蛋翻面;並適時的補充橄欖油(可以從鍋邊加入)。

Step 5 : 最後等到烘蛋煎熟,盛盤後就完成啦 ~

薑黃粉食譜3:薑黃蝦仁蛋炒飯

食材 : 白飯 1 碗、蛋 1 顆、蝦仁適量 、洋蔥 ¼ 顆、1 把青蔥、蒜頭、適量薑黃粉、少許胡椒、鹽巴等調味料 ( 自行搭配 )、橄欖油

Step 1 : 前一天晚上先將煮好的白飯放入冰箱中。

Step 2 : 隔天將冰起來的白飯拿出,並將蛋打散,洋蔥、青蔥與蒜頭切小塊。

Step 3 : 接著開中小火,放入 1 匙橄欖油,油鍋熱之後加入蛋。等到蛋稍微凝固後,將切好的蒜頭與洋蔥放入爆香,接著將蝦仁放入一起炒。

Step 4 : 食物稍微上色後,將白飯加入並炒開,同時加入適量薑黃粉與調味料。

Step 5 : 最後加入青蔥上色後關火攪拌至均勻,盛盤後即可食用!

推薦閱讀:《薑黃料理系列》超健康薑黃大餐,全面食譜一次附上!

總結:食譜只是參考,更重要的是變通!

你有好好收藏這次的薑黃粉食譜嗎?其實,食譜只是給你一個參考方向,好讓你可以自由的依自己的喜好與份量去做調整!不過,在攝取薑黃粉的同時還是要記得:適量並持續攝取才能達到更好的吸收率與成效喔!

最後,如果你有補充薑黃素的需求,我推薦你:薑黃王

市面上的「進口」薑黃,時常會被誤解成來自日本沖繩,其實多半來自印度;但印度薑黃大量生產之下,就容易造成薑黃的品質不穩定。

而薑黃王則是來自台灣花蓮黑溫土有機栽種的三色薑黃,產量稀少且品質穩定。

不但產地新鮮,成分更是天然純粹,薑黃素最高達 20.8 % ( 市售 2 ~ 6 % ) ,高於市售薑黃 25 倍之多,是連許多專業醫生、護士都在吃的產品!

【結論】如何辨別好的薑黃素產品?

薑黃是富含豐富價值和保健的食品,千萬不要為了便宜而隨意購買,營養沒補充到反而更浪費,建議要購買具備國際認證或來源清楚的薑黃,甚至查的到薑黃出處的農場在哪也很重要,因為這樣才可以知道其來源是否乾淨,種植、生長條件是否是健康的,購買薑黃時可以確認以下要點:

  • 是否為有機栽種
  • 產地來源清楚
  • 國際認證或安全認證

而台灣最適合薑黃生長的地區則是在花蓮一帶的"有機黑溫土"區,由於黑溫土具備肥沃的土壤性質,長出來的薑黃營養價值極高,因此各位有薑黃需求的朋友們,也歡迎搜尋"黑溫土薑黃"

參考資料

  1. Paultre K, Cade W, Hernandez D, et alTherapeutic effects of turmeric or curcumin extract on pain and function for individuals with knee osteoarthritis: a systematic reviewBMJ Open Sport & Exercise Medicine 2021;7:e000935. https://bmjopensem.bmj.com/content/7/1/e000935
  2. Yu, J. J., Pei, L. B., Zhang, Y., Wen, Z. Y., & Yang, J. L. (2015). Chronic Supplementation of Curcumin Enhances the Efficacy of Antidepressants in Major Depressive Disorder: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Pilot Study. Journal of clinical psychopharmacology, 35(4), 406–410. https://doi.org/10.1097/JCP.0000000000000352
  3. Lopresti, A. L., Maes, M., Maker, G. L., Hood, S. D., & Drummond, P. D. (2014). Curcumin for the treatment of major depression: a randomised, double-blind, placebo controlled study. Journal of affective disorders, 167, 368–375. https://doi.org/10.1016/j.jad.2014.06.001
  4. Daily, J. W., Yang, M., & Park, S. (2016). Efficacy of Turmeric Extracts and Curcumin for Alleviating the Symptoms of Joint Arthritis: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Journal of medicinal food, 19(8), 717–729. https://doi.org/10.1089/jmf.2016.3705

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